嬰兒補微量元素鋅食譜

　　1、　肉蛋羹

　　原料：豬里脊肉、雞蛋1個(gè)

　　做法：豬里脊肉(1寸見(jiàn)方)，剁成泥，1個(gè)雞蛋打入碗中，加入和雞蛋液一樣多，加入肉泥，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一個(gè)方向攪勻，然后上鍋蒸15分鐘。出鍋后，系，淋上一點(diǎn)香油、撒上些香菜點(diǎn)綴。

　　2、　肝泥

　　原料：雞肝適量或豬肝1塊

　　做法：將肝放入鍋中，倒上水沒(méi)過(guò)肝，放花椒、鹽，煮至熟。每次給寶寶吃時(shí)切下一小塊，切成碎末，放入白粥或米飯中吃。

　　3、蝦米花蛤蒸蛋羹

　　材料：蝦米，花蛤蜊(要新鮮的)，雞蛋2個(gè)。

　　輔料：黃酒、鹽、蔥適量。

　　制法：

　　1.蝦米切碎，放在黃酒里浸泡10分鐘。

　　2.花蛤洗凈，用開(kāi)水燙后使殼打開(kāi)。

　　3.雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結膏后即可。

　　4、魚(yú)香馬蹄鴨肝片

　　原料：鴨肝，馬蹄(荸薺)。

　　輔料：料酒、蔥姜、鹽、醋及四川豆瓣辣醬。

　　制法：

　　1.將鴨肝批成薄片，放入開(kāi)水中稍燙，用冷水過(guò)濾，瀝干，加干淀粉拌勻，使其表面有一層粘性的薄糊漿包裹，再放入四成熱的油鍋中輕輕劃散，待肝片一變色即撈出瀝油。

　　2.將切成薄片的荸薺加入油鍋，略煸炒后立即加入香醋少許，以保持荸薺的脆嫩，再翻炒后撈出備用。

　　3.鍋里加少量油，將蔥姜及四川豆瓣辣醬煸炒，再放糖、醋、湯水等調和品，兌成鹵汁后，略勾芡使其稠粘，最后把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可。

　　5、五彩黃魚(yú)羹

　　主料：小黃魚(yú)，西芹，胡蘿卜，炒松子仁，鮮香菇。

　　輔料：蔥、姜、鹽、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、植物油各適量。

　　制法：

　　1、小黃魚(yú)洗凈去骨切成丁狀;西芹、胡蘿卜、香菇切絲。

　　2、 鍋燒熱入油，放入蔥姜煸炒出香味后，倒入沸水，放入西芹、胡蘿卜、香菇、炒松子仁和小黃魚(yú)肉，至魚(yú)熟即可。

　　3、加食鹽、味精、料酒、胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，淋上少許熟油即可。

　　6、綠花菜炸牛排份飯

　　原料：綠花菜、牛里脊肉、雞蛋清(1只)。

　　輔料：料酒、醬油、鹽。

　　制法：

　　1.牛里脊肉洗凈，切成牛排狀，用手擠干水分，加料酒、醬油浸10分鐘，再加雞蛋清拌勻。

　　2.花菜切成小塊，莖的部分去皮切成薄片，洗凈備用。

　　3.起油鍋(油溫不要太高)，將牛排炸熟，放入碗中。

　　4.將綠花菜倒入油鍋翻炒，待顏色轉綠后加入半碗開(kāi)水，加蓋燜煮，待飄出菜花香氣后啟蓋,加鹽。

　　5.取一大盤(pán)，加適量米飯，將綠花菜和牛排放在一側即可。

　　7、金針菇菜膽

原料：金針菇、菜膽(油菜) 、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉

　　做法：金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。

　　燒鍋加水，待水開(kāi)后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。 熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。

　　8、圓白菜炒肉絲

　　原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉

　　做法：圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好。燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。另熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調入鹽、味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。

　　9、油潑萵筍

　　原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油) 、鹽、味精水、花椒

　　做法：將萵筍去皮洗凈，切成6厘米長(cháng)條狀。燒鍋加水，待水開(kāi)后，放入萵筍，大火滾開(kāi)后關(guān)火。隨即放入盛有冷水的容器中， 過(guò)水后撈出放入盤(pán)中，撒少許鹽、味精水腌制，并擺放好蔥絲待用。熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關(guān)火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。

　　10、蘿卜番茄湯

　　原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖

　　做法：胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開(kāi)，待胡蘿卜熟時(shí)，下入西紅柿，調入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。

　　鋅是人體必需的微量元素之一，體內缺鋅，許多生理功能都會(huì )受到影響。兒童缺鋅會(huì )出現各種疾病，不但身材矮小體重不增，而且皮膚粗糙、毛發(fā)黃軟且干枯還會(huì )損害其味蕾功能，使味覺(jué)發(fā)生改變，出現飲食無(wú)味，厭食和異食。

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