微量元素硅維持人體正常生命活動(dòng)

人和動(dòng)物血管壁中硅含量與粥樣硬化程度呈反比。微量元素分析儀在心血管疾病長(cháng)期發(fā)病率相差兩倍的人群中，其飲用水中硅的含量也相差約兩倍，飲用硅含量高的水的人群患病較少。同時(shí)，其它已知的危險因素都不能充分解釋這種不同。另外，人體內缺少硅元素還有可能患上關(guān)節炎、動(dòng)脈硬化、冠心病等心血管病等疾病。

當人體內硅元素過(guò)多，就會(huì )引發(fā)高硅癥等疾病。高硅飲食的人群中曾發(fā)現局灶性腎小球腎炎，腎組織中含硅量明顯增高的個(gè)體。也有報道有人大量服用硅酸鎂（含硅抗酸劑）可能誘發(fā)人類(lèi)的尿路結石。另外，經(jīng)呼吸道長(cháng)期吸入大量含硅的粉塵，還可引起矽肺。

硅是維持人體正常生命活動(dòng)不可缺少的必需微量元素，主要存在于高纖維食物、谷類(lèi)皮中以及根莖類(lèi)蔬菜中。竹筍，萵苣，干果里都有有。全谷物的粗糧部分也很多。而肉、魚(yú)和乳類(lèi)含量較少。

食物在精制時(shí)硅容易丟失，如全燕麥含量為460mg/100g，而精制后僅有13mg/100g。全大米含36mg/100mg，精制后為7mg/100g，水也是硅的主要攝入來(lái)源，水中硅含量為2～12mg/L。所以在烹制含硅的食物時(shí)一定要注意烹飪方法以免硅元素的丟失。

一、硅的功能

1.對骨骼正常發(fā)育的作用

利用電子微探針技術(shù)證明，幼年小鼠和大鼠骨質(zhì)生長(cháng)活躍區有硅的聚積。在鈣化早期的生長(cháng)活躍區，硅與鈣的含量都很低；隨著(zhù)鈣化過(guò)程，兩者含量均有增加；接近鈣化完成階段，骨組織中硅含量顯著(zhù)下降；骨組織發(fā)育成熟時(shí)，硅的含量更低。

動(dòng)物實(shí)驗表明，硅與骨骼中的生長(cháng)及結構有關(guān)，攝入不足，可使骨骼含硅量減少，補硅后骨骼中的硅顯著(zhù)增加，骨生長(cháng)旺盛的地方有硅滲入。在骨化過(guò)程中，硅與鈣的含量呈正相關(guān)。缺硅可使動(dòng)物生長(cháng)遲緩，骨骼異常、畸形（特別是頭顱畸形），牙齒的釉質(zhì)發(fā)育不良。

2.對軟骨和結締組織的作用

動(dòng)物實(shí)驗表明，軟骨的正常生長(cháng)需要硅，尤其在胚胎時(shí)期特別明顯，補充硅比硅不足者軟骨可增加7倍。

硅可以促進(jìn)結締組織細胞形成細胞外的軟骨基質(zhì)，主要是使膠原含量增加，基質(zhì)中多糖含量增加。脯氨酰羥化酶的活性可以反映膠原生物合成速度，培養液中添加硅，可使14日雞胚額骨中脯氨酰羥化酶的活性升高，說(shuō)明軟骨生物合成過(guò)程中需要硅。X射線(xiàn)微量分析表明，在幼骨生長(cháng)區的成骨細胞中，膠原纖維、彈性纖維和角質(zhì)纖維細胞處于基質(zhì)的包圍中，黏多糖是基質(zhì)的重要成分，而微量元素硅是黏多糖及其蛋白復合體不可缺少的組成成分。在透明質(zhì)酸、硫酸肝素等黏多糖中，硅共價(jià)結合于多糖基質(zhì)，可能是通過(guò)酯鍵C-O- Si。已經(jīng)證實(shí)，硅也是膠原的成分。

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