微量元素硅維持人體正常生命活動

人和動物血管壁中硅含量與粥樣硬化程度呈反比。微量元素分析儀在心血管疾病長期發(fā)病率相差兩倍的人群中，其飲用水中硅的含量也相差約兩倍，飲用硅含量高的水的人群患病較少。同時，其它已知的危險因素都不能充分解釋這種不同。另外，人體內(nèi)缺少硅元素還有可能患上關(guān)節(jié)炎、動脈硬化、冠心病等心血管病等疾病。

當(dāng)人體內(nèi)硅元素過多，就會引發(fā)高硅癥等疾病。高硅飲食的人群中曾發(fā)現(xiàn)局灶性腎小球腎炎，腎組織中含硅量明顯增高的個體。也有報道有人大量服用硅酸鎂（含硅抗酸劑）可能誘發(fā)人類的尿路結(jié)石。另外，經(jīng)呼吸道長期吸入大量含硅的粉塵，還可引起矽肺。

硅是維持人體正常生命活動不可缺少的必需微量元素，主要存在于高纖維食物、谷類皮中以及根莖類蔬菜中。竹筍，萵苣，干果里都有有。全谷物的粗糧部分也很多。而肉、魚和乳類含量較少。

食物在精制時硅容易丟失，如全燕麥含量為460mg/100g，而精制后僅有13mg/100g。全大米含36mg/100mg，精制后為7mg/100g，水也是硅的主要攝入來源，水中硅含量為2～12mg/L。所以在烹制含硅的食物時一定要注意烹飪方法以免硅元素的丟失。

一、硅的功能

1.對骨骼正常發(fā)育的作用

利用電子微探針技術(shù)證明，幼年小鼠和大鼠骨質(zhì)生長活躍區(qū)有硅的聚積。在鈣化早期的生長活躍區(qū)，硅與鈣的含量都很低；隨著鈣化過程，兩者含量均有增加；接近鈣化完成階段，骨組織中硅含量顯著下降；骨組織發(fā)育成熟時，硅的含量更低。

動物實驗表明，硅與骨骼中的生長及結(jié)構(gòu)有關(guān)，攝入不足，可使骨骼含硅量減少，補(bǔ)硅后骨骼中的硅顯著增加，骨生長旺盛的地方有硅滲入。在骨化過程中，硅與鈣的含量呈正相關(guān)。缺硅可使動物生長遲緩，骨骼異常、畸形（特別是頭顱畸形），牙齒的釉質(zhì)發(fā)育不良。

2.對軟骨和結(jié)締組織的作用

動物實驗表明，軟骨的正常生長需要硅，尤其在胚胎時期特別明顯，補(bǔ)充硅比硅不足者軟骨可增加7倍。

硅可以促進(jìn)結(jié)締組織細(xì)胞形成細(xì)胞外的軟骨基質(zhì)，主要是使膠原含量增加，基質(zhì)中多糖含量增加。脯氨酰羥化酶的活性可以反映膠原生物合成速度，培養(yǎng)液中添加硅，可使14日雞胚額骨中脯氨酰羥化酶的活性升高，說明軟骨生物合成過程中需要硅。X射線微量分析表明，在幼骨生長區(qū)的成骨細(xì)胞中，膠原纖維、彈性纖維和角質(zhì)纖維細(xì)胞處于基質(zhì)的包圍中，黏多糖是基質(zhì)的重要成分，而微量元素硅是黏多糖及其蛋白復(fù)合體不可缺少的組成成分。在透明質(zhì)酸、硫酸肝素等黏多糖中，硅共價結(jié)合于多糖基質(zhì)，可能是通過酯鍵C-O- Si。已經(jīng)證實，硅也是膠原的成分。

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