可分為宏量元素(常量元素)和微量元素兩大類(lèi)。凡是占人體總重量的0.01%以上的元素，如碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉等，稱(chēng)為宏量元素;凡是占人體總重量的0.01%以下的元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等，稱(chēng)為微量元素(鐵又稱(chēng)半微量元素)。微量元素在人體內的含量真是微乎其微，如鋅只占人體總重量的百萬(wàn)分之三十三。鐵也只有百萬(wàn)分之六十。 微量元素雖然在人體內的含量不多，但與人的生存和健康息息相關(guān)。它們的攝入過(guò)量、不足、或缺乏都會(huì )不同程度地引起人體生理的異�；虬l(fā)生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關(guān)，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發(fā)揮巨大的生理作用。值得注意的是這些微量元素必須直接或間接由土壤供給。根據科學(xué)研究，到目前為止，已被確認與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。這每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們在人體內含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會(huì )出現疾病，甚至危及生命。如缺鋅可引起口、眼、肛門(mén)或外陰部發(fā)紅、丘疹、濕疹。又如鐵是構成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起缺鐵性貧血。國外曾有報道：機體內含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助長(cháng)細菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著(zhù)不可忽視的作用。
二、微量元素的功能：
別看微量元素占的含量非常少，幾乎跟體重相比可以忽略不計的分量，就不去重視它。分子生物學(xué)的研究揭示，微量元素通過(guò)與蛋白質(zhì)和其他有機基團結合，形成了酶、激素、維生素等生物大分子，發(fā)揮著(zhù)重要的生理生化功能。
微量元素首先構成了休內重要的載體與電子傳遞系統。鐵存在于血紅蛋白與肌紅蛋白之中，在它們執行載氧與貯氧的過(guò)程中，鐵扮演了十分重要的角色。
酶是生命的催化劑，迄今體內發(fā)現的1000余種酶中，約有50呢閉70%需要微量元素參加或激活，它們在細胞酶系統中功能相當廣泛：從弱離子效應到構成高度特殊的化合物——金屬酶與非金屬酶。谷眈甘脈過(guò)氧化物酶是典型的非金屬酶，它具有抑制自由基生成。清除過(guò)氧化物。保護細胞膜完整性等作用。該酶分子中含有4個(gè)硒原子。鋅不僅是碳酸酚酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等幾十種酶的必需成分，而且同近百種酶的活性有關(guān)。錳作為離子性較強的微量元素則是有效的激活劑，可催化金屬活化酶。
微量元素還參與了激素與維生素的合成。眾所周知，碘為甲狀腺激素的生物合成所必需的;而鋅在維持胰島素的主體結構中亦不可缺少，每個(gè)胰島素分子結合2個(gè)鋅原子。
維生素B12是胸腺嘧啶核糖核苷酸合成以及最終DNA生物合成與轉錄所必需的甲基轉移的輔酶。該分子中鰲合有一個(gè)鈷原子的環(huán)狀結構部分，含有它的化合物——類(lèi)咕琳輔酶是已知最有效的生物催化劑之一，在許多酶中起著(zhù)不尋常的分子重排作用。
核酸是遺傳信息的攜帶者。微量元素對核酸的物理、化學(xué)性質(zhì)均可產(chǎn)生影響。多種RNA聚合酶中含有鋅，而核昔酸還原酶的作用則依賴(lài)干鐵。
幸孕草：孕婦及哺乳期婦女，因胎兒快速生長(cháng)發(fā)育，消耗量較大，孕婦由于妊娠反應也往往會(huì )導致攝入不足，飲食結構不合理，偏食、挑食、生病等原因，易缺乏鋅、硒、鈣、碘、鐵、鉬、錳等。這里面幾乎都是微量元素的缺乏。
三、孕婦要補充微量元素：
孕婦不同其他人，她不能食用任何含有微量元素的食物取得。因為有些含微量元素的食品也是孕婦禁吃的，所以孕婦補充微量元素也要謹慎。我們列出了常見(jiàn)的微量元素補充的食物供大家參考。
鐵：含鐵量豐富的食物有動(dòng)物肝臟、腎、舌，鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、蛋黃等動(dòng)物性食品，以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、發(fā)菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等植物性食品。
鋅：鋅元素主要存在于海產(chǎn)品、動(dòng)物內臟中,其它食物里含鋅量很少—水、主食類(lèi)食物以及蛋類(lèi)里幾乎都沒(méi)有鋅,含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。一般來(lái)說(shuō)貝殼類(lèi)海產(chǎn)品、紅色肉類(lèi)、動(dòng)物內臟類(lèi)都是鋅的極好來(lái)源;干果類(lèi)、谷類(lèi)胚芽和麥麩也富含鋅.一般植物性食物含鋅較低。干酪、蝦、燕、花生醬、花生、玉米等為良好來(lái)源。
鎂：紫菜含鎂量最高，每100克紫菜中含鎂460毫克，居各種食物之冠，被喻為“鎂元素的寶庫”。其余含鎂食物有：谷類(lèi)如小米、玉米、蕎麥面、高粱面;豆類(lèi)如黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、豆腐;蔬菜如冬菜、莧菜、辣椒、蘑菇;水果如楊桃、桂圓、核桃仁;其他如蝦米、花生、芝麻等。
碘：人們把碘譽(yù)為“智力元素”，是因為它與大腦的發(fā)育息息相關(guān)。食補是最好的補充途徑。含碘量最豐富的食品為海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、淡菜、海參、干貝、龍蝦、海魚(yú)等。食用時(shí)應注意烹調方式，避免碘缺失，而碘鹽的攝入是補碘的又一重要途徑。
幸孕草：那準媽媽們現在清楚微量元素的重要性了。孕婦最重要的是不挑食，就算是懷孕早期孕吐得很厲害也不忘補充適量的微量元素——可以進(jìn)食營(yíng)養豐富的流質(zhì)食物，還有喝一些微量元素的口服液。
極譜儀，極譜分析儀
