礦物質(zhì)與微量元素

在組成和參與人體代謝的元素中，有些元素是人體內維持正常生命活動(dòng)所不可缺少的元素，稱(chēng)為必需元素。目前已確認25種必需元素。其中11種是必需的常量元素，即氫、碳、氮、氧、鈉、鎂、磷、硫、氯、鉀和鈣；14種是必需的微量元素，即氟、硅、釩、鉻、猛、鐵、鈷、鎳、銅、鋅、硒、鉬、錫和碘。

有足夠的證據說(shuō)明，微量元素在營(yíng)養中的作用遠比維生素重要得多，特別是對于正在處于生長(cháng)發(fā)育時(shí)期的兒童營(yíng)養價(jià)值更高。在生命活動(dòng)中，這些元素不但是生命體內的構成部分，同時(shí)還參與了酶、激素、蛋白質(zhì)、維生素的合成和代謝；但人體內不能自行合成營(yíng)養元素，必須通過(guò)外界攝入。近代的科學(xué)研究證明，當今威脅人類(lèi)健康的三大疾病心血管疾病、糖尿病與腫瘤，均與微量元素有密切關(guān)系。小球藻中富含人體的微量元素與礦物質(zhì)，適合人體的需要和吸收，被稱(chēng)為“完美的健康天然食品”。

（一）主要常量元素

1.鈣

鈣是人體中含量最多的礦物質(zhì)，約占正常人體重的1.5%~2.5%。99%以上的鈣存在于骨骼和牙齒中，只有1%分布在血液及各組織器官內。鈣使機體具有堅硬的結構支架，促使骨骼在成人之前不斷生長(cháng)，并主要參與體內代謝。人體內的鈣吸收，與維生素D及膳食中蛋白質(zhì)供給量等因素密不可分�，F代醫學(xué)研究表明：人體內含鈣量與癌癥發(fā)病率成反比。其原因是人體血液必須保持弱堿性才有利于健康；若呈酸性，則需要消耗體內的鈣等堿性物質(zhì)予以中和，而缺鈣則不能更好地起到中和作用，這就為病菌、病毒和癌細胞提供了可趁之機。據美國得克薩斯大學(xué)有關(guān)專(zhuān)家對一組38~49歲成年人進(jìn)行的補鈣隨機性實(shí)驗，證實(shí)鈣具有中等降低膽固醇的作用。實(shí)驗結果顯示：鈣強化食物，幫助人體每天多排除6%~13%的飽和脂肪酸；高鈣食物能使血總膽固醇降低，從而有效地減輕動(dòng)脈硬化，起到保護血管、防治心腦血管疾病的作用。在膳食中增加鈣的攝取量，可以大大減少心臟病的死亡率和降低血總膽固醇的含量。

雖然鈣在人們的膳食中有豐富的來(lái)源，但缺鈣的事實(shí)是有目共睹的。據調查，我國二億兒童中因缺鈣而引起軟骨病的發(fā)病率為40.1%，美國有1/4以上中年男性和1/2以上中年女性因缺鈣而不同程度患骨質(zhì)疏松癥。這也是目前國內外補鈣熱的原因。利用小球藻來(lái)補鈣，不但給機體補充了鈣源，而且更重要的是小球藻中蛋白質(zhì)和維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，從而達到補鈣的目的。每100克小球藻中含鈣230mg。

2.鎂

人體中鎂的含量約占體重的萬(wàn)分之五。人體內所含鎂總量的70%是在骨骼中與鈣共同存在的，是骨骼的組成成分之一；其余的鎂則在液體內與磷一同存在，在機體中起著(zhù)活化各種酶的作用。已知鎂元素可激活325個(gè)酶系統。鎂能抑制神經(jīng)的興奮劑，維持血管的收縮和舒張平衡，增強肌肉彈性。當鎂缺乏時(shí)，收縮血管的物質(zhì)濃度增高，舒張血管的物質(zhì)濃度下降，這就會(huì )導致高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化。如孕婦缺鎂則會(huì )引起水腫，蛋白尿和膽固醇升高。研究還表明，鈣不僅是骨骼的主要成分，并且還有鎮靜和促進(jìn)肌肉收縮的作用。而鎂對鈣抑制神經(jīng)、精神安定有協(xié)同作用，而且有助于鈣的消化吸收。在鎂連續長(cháng)期攝入不足的狀況下，鈣的消化吸收率降低，容易引起焦躁和情緒不安定。有關(guān)專(zhuān)家建議，血液中鎂應經(jīng)常保持在1.3毫克/升。但由于精神沖動(dòng)和不安，此平衡會(huì )急劇破壞，引起手腳麻木和痙攣。小球藻每100克中含鎂243mg，能使人體的功能恢復平衡和協(xié)調，精神狀況得到很好的改善。

3.鉀

研究表明，鉀可以與鈉共同發(fā)生作用，保持體內水和電解質(zhì)的平衡以及正常的心跳速率（鉀在細胞內作用，而鈉在細胞外發(fā)生作用）。鉀還能對抗心臟中毒的破壞效果，因而能防止心臟病發(fā)作；還可以幫助處理體內衰老的廢物，降低血壓，幫助過(guò)敏癥的治療等。國外的研究表明，現代大部分人都缺鉀，造成鈉、鉀不平衡，所以比較好的營(yíng)養品應該是鉀含量大于鈉含量。小球藻就具備這個(gè)特點(diǎn)，因此食用小球藻是唯一以天然食品的方式補充天然鉀，取得鈉、鉀平衡，促進(jìn)身體健康的有效途徑。每100克小球藻鉀的含量是1200毫克。

（二）主要微量元素

1.鐵

鐵是微量元素中含量最多的元素。成人體內含鐵總量約4000~5000毫克，其中72%以“血紅蛋白”、5%以“肌紅蛋白”的形式存在，另外還有其他化合物存在。這些鐵統稱(chēng)為“功能鐵”。其余20%左右為“儲備鐵”，主要以鐵蛋白形式貯存在肝、脾和骨骼中。

鐵在人體內參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素、細胞色素氧化酶及過(guò)氧化酶的合成。缺鐵或鐵的利用不良時(shí)，會(huì )導致氧的運輸和貯存，二氧化碳的運輸和釋放等很多代謝絮亂，并損害機體的免疫功能，從而影響人體健康。缺鐵性貧血是當今世界上普遍存在的一種常見(jiàn)性營(yíng)養缺乏癥，發(fā)病率占世界人口的10%~20%，一般女性高于男性，貧血地區高于城市；兒童貧血現象也比較突出。許多食物都富含鐵，但為什么仍然有大量的人患缺鐵性貧血呢？其根本原因是食物中鐵的吸收率太低�，F代醫學(xué)研究表明，維生素C、胱氨酸和果糖等物質(zhì)可以促進(jìn)食物中鐵的吸收。以上物質(zhì)小球藻中都含有。服用小球藻，不但可以補充食物中鐵的不足，更重要的是能促進(jìn)食物中鐵的吸收。每100克小球藻中含鐵86毫克。

2.鋅

一個(gè)體重70千克的人，其體內鋅含量為1500~2000毫克。人體組織中鋅的含量以眼的脈絡(luò )膜和精子中最高，其次是前列腺、指甲和骨骼，含量均在100微克/克以上。在人體中鋅參與80余種酶的合成，鋅不僅位于這些酶的活性部分，而且對蛋白質(zhì)的結構有穩定和調節作用。這些酶在人體的生理代謝中有著(zhù)非常重要的意義。

鋅對人體免疫系統的發(fā)育、維持和調節起著(zhù)非常重要的作用。據世界范圍統計，以谷類(lèi)為主要食物的國家缺鋅發(fā)病率較高，而以動(dòng)物性食物為主的國家缺鋅者較少。人體缺鋅發(fā)病時(shí)，會(huì )影響蛋白質(zhì)的合成，影響含鋅酶的活性及精子活力，影響腦下垂體分泌促性激素的功能，T細胞功能和免疫球蛋白水平也會(huì )降低，造成發(fā)育遲緩，兒童易形成侏儒癥、智力低下和出現腸原性肢端皮炎；成人易出現性功能低下。另外，肝病、心血管病和腫瘤等病都與鋅代謝有關(guān)。鋅還是分泌胰島素的營(yíng)養物質(zhì)，這是糖尿病人需要補充的。鋅還有助于改善不孕、不育癥，對防治中老年男士的前列腺炎效果顯著(zhù)。正是因為鋅的重要作用，鋅被人們譽(yù)為“生命之花”。

在日常生活中，人們習慣把吃雞蛋和喝牛乳作為補鋅的重要途徑。不可否認，相對青菜、蘋(píng)果和白糖來(lái)說(shuō)，雞蛋和牛乳富含鋅。但小球藻中含鋅量更為豐富，并且鋅的吸收在很大程度上還依賴(lài)鐵、鈣等礦物質(zhì)及多種氨基酸的存在。小球藻作為一種天然的補鋅資源，正在引起營(yíng)養學(xué)界的極度重視，并研究開(kāi)發(fā)。每100克小球藻中含鋅4mg。

近年來(lái)，人類(lèi)在同心臟病、腦血管病、糖尿病、癌癥等兇惡疾病的斗爭中，發(fā)現很多過(guò)去病因不明的疾病，他們并不是由細菌、病毒、寄生蟲(chóng)等引起，而是與環(huán)境中微量元素的異常有關(guān)。隨著(zhù)現代醫學(xué)和分析技術(shù)的發(fā)展，對微量元素缺乏癥的診斷、治療、預防已成為可能，并已引起世界各國的普遍重視。微量元素與健康學(xué)的出現，正孕育著(zhù)一系列重大醫學(xué)與生物學(xué)問(wèn)題的突破，并為積極調整人類(lèi)生存的環(huán)境帶來(lái)新的希望。

小球藻用于輔助治療的特性

養生保健的全營(yíng)養素——小球藻

中國保健協(xié)會(huì )科普教育分會(huì )組織編寫(xiě)

劉建文

中國社會(huì )出版社

小球藻是全世界被廣泛研究并用于營(yíng)養補充的藻類(lèi)。歷經(jīng)日本、歐美各國醫學(xué)界的臨床實(shí)驗，證實(shí)小球藻對人體的一些病癥具有很好的醫療及保健作用。我們將在以下的文章中詳細論述其醫療保健作用。

將酸性體質(zhì)改變?yōu)閴A性體質(zhì)

人體體質(zhì)分為兩種：一種是容易導致身體發(fā)生病變的酸性體質(zhì)，另一種則是能維持身體健康的堿性體質(zhì)。嬰兒就是健康的堿性體質(zhì)；但隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，疾病，錯誤的生活習慣，蔬果類(lèi)等堿性食品攝取量普遍不足，會(huì )使原本健康的堿性體質(zhì)漸漸地變?yōu)樗嵝泽w質(zhì)。

人類(lèi)所吃的食物分為兩類(lèi)：一類(lèi)是酸性食物，另一類(lèi)是堿性食物。哪些食物是酸性的，哪些食物是堿性的呢？我們吃進(jìn)去的食物被消化后，都會(huì )被轉化成礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)可以是堿性的、酸性的或中性的。醫學(xué)上，體液的酸堿度用PH值來(lái)表示。PH值的范圍是以0~14來(lái)表示，7是中間數，屬于中性；數字越小表示酸性越強，反之，則堿性越強。肉類(lèi)、家禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、乳制品類(lèi)、蛋類(lèi)、谷類(lèi)都屬于酸性食物，因為他們被消化分解后，剩下的物質(zhì)是酸性的（氯、硫、磷等元素）；蔬菜、水果則是堿性食物，它們呈堿性（納、鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)）；脂肪是中性食物。由此可見(jiàn)，一些食物在供給細胞營(yíng)養的同時(shí)，也給細胞創(chuàng )造了一個(gè)酸性的環(huán)境。

細胞是由75%-80%的水分和10%-20%的蛋白質(zhì)組成的。人體體液由細胞內液與細胞外液組成。細胞外液包括血液、膽汁、胰液、胃液、腸液、腦脊液、關(guān)節腔滑液、唾液、尿液等。成人體內平均有約39千克的液體。人體的大部分液體是屬于堿性的，在最佳健康狀態(tài)，也就是說(shuō)細胞處在最佳運作狀態(tài)。體液的平均PH值應是7.4.

那么，這適合的PH值范圍的環(huán)境是由誰(shuí)來(lái)創(chuàng )造呢？那就是我們所吃的食物，吃多少酸性食物和堿性食物決定我們體液的PH值，也決定你體內細胞是否能正常運作。而細胞能否正常運作， 也就決定了你是否擁有健康。

均衡的營(yíng)養，也就是我們所說(shuō)的合理的搭配，應該是75%的堿性食物和25%的酸性食物。但遺憾的是，一般人飲食75%-95%都是酸性食物。有些食物好像不是酸性的，但是其殘留物，也就是它們所產(chǎn)生的礦物質(zhì)是酸性的，久而久之，人的身體就會(huì )偏向酸性。

一般而言，酸性體質(zhì)是疾病的元兇，酸性體質(zhì)者容易患多種疾��；而弱堿性體質(zhì)者不易疲勞，換句話(huà)說(shuō)，是不容易患病。

酸性體質(zhì)的狀態(tài)如下：

（一） 細胞中的鉀減少。

（二） 細胞中的蛋白質(zhì)減少。

（三） 鉀和蛋白質(zhì)之比例不調和。

（四） 細胞中的氫離子濃度增加。

（五） 細胞中的SO4、PO4異常。

有以上這幾項狀態(tài)，即為酸性體質(zhì)。

酸性體質(zhì)者的外表上狀態(tài)是嬰兒的弱堿性體質(zhì)，可是，成長(cháng)期的

成人是酸性體質(zhì)。酸性體質(zhì)的癥狀一般來(lái)說(shuō)有如下幾項：

（一） 皮膚無(wú)光澤，有皺紋。老年人是酸性體質(zhì)。

（二） 稍微運動(dòng)就會(huì )疲勞。坐上公交車(chē)就想睡覺(jué)。

（三） 走樓梯時(shí)，很快會(huì )感覺(jué)上氣不接下氣。

（四） 肚子突出，也可說(shuō)皮下脂肪過(guò)多。

（五） 走路緩慢，行動(dòng)、態(tài)度沒(méi)有活潑感。

還有許多癥狀。大部分的成年人都是酸性體質(zhì)。為什么會(huì )變成酸性體質(zhì)呢？原因有以下幾種：

（一） 堿性食品如蔬菜水果類(lèi)攝取太少，卻食用過(guò)多的酸性食品，如肉類(lèi)。

（二） 沒(méi)有正常的生活規律。很多年輕人工作壓力大，沒(méi)有形成正常的生活規律，晚上熬夜。

（三） 精神、肉體上的緊張、壓迫、疲勞感多�，F代人的生活，體力勞作的環(huán)境幾乎不存在了，因此經(jīng)常承受精神上、肉體上的緊張、疲勞、壓迫感。

在現代人的實(shí)際生活上，完全脫離上述三項者少之又少，此即現代成人大部分都是酸性體質(zhì)的原因。

提供維持堿性體質(zhì)的幾種方法：

--過(guò)有規律的正常生活

--保持心情輕松愉快

--不吸煙、少喝酒，盡量遠離污染的環(huán)境

--少吃高脂肪、高糖、高熱量酸性食品，多吃蔬菜水果等堿性食品

--每天運動(dòng)30分鐘以上

--食用弱堿性天然食品小球藻

經(jīng)研究表明，小球藻是能將酸性體質(zhì)變?yōu)槿鯄A性體質(zhì)的物質(zhì)之一。

酸性體質(zhì)與堿性體質(zhì)之比較：

酸性體質(zhì)年齡分布大多是中老年人。其飲食形態(tài)酸性食品攝取過(guò)多。如過(guò)多攝取肉、魚(yú)、蛋類(lèi)等酸性食品，而深綠色蔬菜、水果等對人體影響為堿性食品，攝取過(guò)少，血液轉為酸性且變得污濁粘稠，就容易產(chǎn)生手腳冰冷、腰酸背疼、便秘、禿頭，易發(fā)心臟病、高血壓等各種的疾病。

堿性體質(zhì)的人血液循環(huán)較好，新陳代謝較正常，抵抗力增加，人就不容易生病。

來(lái)源：微量元素分析儀

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