微量元素分析儀碳水化合物

淀粉是碳水化合物的高粱和小米的主要貯存形式。它是由支鏈淀粉，葡萄糖支鏈的聚合物，直鏈聚合物。淀粉的可消化性，這依賴(lài)于水解由胰腺酶，確定谷粒的可利用的能量含量。谷物的通過(guò)方法如蒸，加壓蒸煮，剝落，膨化或淀粉的微細化處理增加了高粱淀粉的可消化性。微量元素分析儀值介于56至73％ ，高粱的平均淀粉含量為69.5個(gè)百分點(diǎn)。高粱淀粉的約70 ％至80％是支鏈淀粉，其余的20 ％到30％是直鏈淀粉。遺傳和環(huán)境因素影響高粱的直鏈淀粉含量。

在高產(chǎn)品種手指小米，平均淀粉含量為60.3 （ 59.5至61.25 ） ％的;戊聚糖6.6 （ 6.2 -7.2 ） ％的;纖維素1.6 （ 1.4 -1.8 ） ％的木質(zhì)素0.28 （ 0.04-0.6） ％，而自由糖0.65 （ 0.59? 0.69 ）個(gè)百分點(diǎn)。蔗糖（33％）的葡萄糖和果糖， （各12％），和麥芽糖和棉子糖（各10 ％）是穇子的游離糖的主要組成部分。在手指小米淀粉的直鏈淀粉含量為16％ ，這比在正常高粱和小米等的值低。

蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量微量元素分析儀高粱和小米雜糧的第二個(gè)主要成分是蛋白質(zhì)。遺傳和環(huán)境因素影響高粱和小米的蛋白質(zhì)含量。高粱，離散性大，可能是因為作物多樣化的農業(yè)氣候條件，從而影響顆粒組成下生長(cháng)。波動(dòng)，在晶粒中的蛋白質(zhì)含量，通常伴隨著(zhù)變化的蛋白質(zhì)的氨基酸組成。

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