【標 題】：小心干海帶中的含砷量超出食用標準
【作者單位】：山東濟寧東盛電子儀器有限公司
【內容摘要】： 我們在市場(chǎng)中買(mǎi)到的大部分是干海帶，由于海水污染的原因，含砷量較高，吃時(shí)要多加小心。砷和砷的化合物一般都是有毒的，可引起急性和慢性砷中毒。因此，各國在制定食品衛生標準時(shí)，對砷含量都有嚴格規定。而干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過(guò)了標準。 實(shí)驗證明，干海帶經(jīng)水浸泡5小時(shí)至10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達5毫克/公斤;經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達到安全食用標準�！ 『Ы�(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間浸泡后，營(yíng)養素有一定的損失。其中，維生素B1和尼克酸會(huì )損失一部分，具有食療作用的微量元素和甘露醇損失較多，碘也會(huì )有一定的損失。但這些并不會(huì )對海帶的營(yíng)養價(jià)值造成太大影響。因為海帶中含碘量很高，即使損失一部分，對人體仍可
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我們在市場(chǎng)中買(mǎi)到的大部分是干海帶，由于海水污染的原因，含砷量較高，吃時(shí)要多加小心。砷和砷的化合物一般都是有毒的，可引起急性和慢性砷中毒。因此，各國在制定食品衛生標準時(shí)，對砷含量都有嚴格規定。而干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過(guò)了標準。 實(shí)驗證明，干海帶經(jīng)水浸泡5小時(shí)至10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達5毫克/公斤;經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達到安全食用標準。 海帶經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間浸泡后，營(yíng)養素有一定的損失。其中，維生素B1和尼克酸會(huì )損失一部分，具有食療作用的微量元素和甘露醇損失較多，碘也會(huì )有一定的損失。但這些并不會(huì )對海帶的營(yíng)養價(jià)值造成太大影響。因為海帶中含碘量很高，即使損失一部分，對人體仍可以起到足夠的補充作用。甘露醇是治療腦水腫、乙型腦炎的藥物，對健康的人沒(méi)有太大的作用，而且，海帶中的甘露醇含量還遠未達到藥用劑量，對它的損失，不用覺(jué)得可惜。 本文來(lái)自:微量元素分析儀
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