大豆營(yíng)養價(jià)值高，抗癌又防中風(fēng)

大豆中含有肌醇六磷酸酶，磷是人體必需的常量營(yíng)養素。但是，醫學(xué)界過(guò)去一直認為肌醇六磷酸酶會(huì )將人體中鈣、鐵固結于腸內，使這些礦物質(zhì)難以吸收。后來(lái)發(fā)現，肌醇六磷酸酶雖將鈣、鐵固結在腸內影響人體吸收，可是它能抑制結腸癌的發(fā)生。

肌醇六磷酸酶通常出現在高鐵植物中，大豆含鐵量高，而且又富含纖維素，纖維素能預防結腸癌，人們發(fā)現肌醇六磷酸酶后，更增強了大豆能預防結腸癌的信心。

預防中風(fēng)：

中風(fēng)的根源是高血壓和腦脈硬化，這是它的主要病因和病理基礎，美國醫學(xué)界對2000名美國中年人調查發(fā)現，高血壓患者的尿中尿鈉增加尿鉀減少。這表明高血壓患者的膳食結構中，鈉的攝入量過(guò)多，鉀的攝入量過(guò)少，因此必須攝入高鉀食物，促使體內過(guò)多的鈉鹽排泄。

富鉀的食物品種很多，營(yíng)養學(xué)家認為蔬菜中的豆制品、菠菜、黃瓜、西紅柿、土豆，水果中的香蕉、柚子、柑桔、甜橙都對維護人體健康起到不可小看的作用。

預防耳聾：

年齡超過(guò)60歲以上的老人，聽(tīng)力減退患老年性耳聾的人不少。營(yíng)養專(zhuān)家認為，人體補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效地防止聽(tīng)力減退。大豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多。因此，常吃豆制品，有利于預防老年性耳聾。

來(lái)自：微量元素分析儀

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