鐵有抗疲勞的效果

　　最新研究發(fā)現，即便在那些血色素正常的女性當中，鐵也有抗疲勞的效果。膳食補鐵后，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。

　　膳食中的鐵分為兩類(lèi)，其中肉類(lèi)和內臟當中的＂血紅素鐵＂的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。一般來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內臟和動(dòng)物血當中所含的血紅素鐵最為豐富。相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳制品含鐵非常少。

　　許多女性為了保持苗條的身材或平滑的皮膚，往往拒絕肉類(lèi)，經(jīng)常以蔬菜、水果、瓜類(lèi)等充饑，也有一些女性因為生活節奏緊張經(jīng)常省略正餐，用餅干、零食、方便面湊合一餐。然而這樣的膳食無(wú)法供應足夠的鐵，很容易為身體帶來(lái)疲乏感。因此，多吃些富含血紅素鐵的紅肉，對于維持女性的充沛精力十分重要。

　　對于一個(gè)身材正常的女性來(lái)說(shuō)，每天吃１００克牛肉、羊肉、瘦豬肉等紅肉是必要的，這些肉類(lèi)能幫助女性獲得紅潤的肌膚，而且并不影響保持良好體形。雞心、雞胗等動(dòng)物內臟也是美味低脂的補鐵食物。如果擔心肉類(lèi)當中的脂肪過(guò)多，不妨從烹調方法上下功夫，選擇蒸、煮、烤、燜等烹調方式，不放或少放烹調油，甚至通過(guò)烹調把肉當中的脂肪除去一部分，就可以減少吃肉發(fā)胖的風(fēng)險。

　　只吃素食的女性，失去了從動(dòng)物性食品中獲得血紅素鐵的機會(huì )，因此必須注意額外補充鐵元素，不妨大量吃富含維生素Ｃ的蔬菜，因為維生素Ｃ可以幫助植物性鐵的吸收。瓜子、榛子、芝麻等堅果類(lèi)富含鐵，對健康也很有好處。此外，最好能在營(yíng)養師的指導下經(jīng)常服用含鐵的營(yíng)養補充劑。

來(lái)自：微量元素分析儀

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