硒微量元素的對人體的影響

　　錳是體內許多重要酶的輔助因子。人體缺錳可使機體抗氧化能力降低，從而加速機體的衰老。由于在動(dòng)物試驗中觀(guān)察到錳有抗衰老作用，錳的身價(jià)也扶搖直上，被譽(yù)為“長(cháng)壽金丹”。我國著(zhù)名的長(cháng)壽之鄉廣西巴馬縣，那里的長(cháng)壽老人頭發(fā)中錳的含量，就高于非長(cháng)壽地區老人。富含錳元素的有粗糧、胡蘿卜、大白菜、扁豆、茄子、茶及中藥肉蓯蓉、補骨脂、枸杞等。

　　鋅是許多酶的組成成分與活化劑、并參與生殖、性機能及免疫功能，也是合成胰島素的重要原料。日本醫學(xué)界研究報告提示，鋅能防止人體衰老，同時(shí)還有防止高血壓、糖尿病、心臟病和肝病惡化的功能。因此，近年來(lái)含鋅藥物風(fēng)靡東瀛。美國醫生發(fā)現，老年人特別容易患感冒，可能與平時(shí)攝入的鋅不足有關(guān)，臨床試用鋅劑治療也已收到立竿見(jiàn)影之效。富含鋅元素的食物主要有粗糧、動(dòng)物肝、瘦肉、海魚(yú)、牡蠣、豆類(lèi)、蘋(píng)果等。

　　鉻對糖尿病和動(dòng)脈硬化的發(fā)生卻舉足輕重。美國研究員安德森揭示，鉻與胰島素共同作用，可以推動(dòng)體內脂酸轉化為葡萄糖及脂肪。鉻還有降低膽固醇的功能，前蘇聯(lián)學(xué)者觀(guān)察到，凡患有動(dòng)脈粥樣硬化的病人，其機體細胞里都缺乏鉻元素。除啤酒、酵母含鉻豐富外，動(dòng)物肝和肉中也含較多鉻，而魚(yú)、蛋、水果及蔬菜中含量很少。不喝啤酒的人可適當吃些豬肝、羊肝或精肉。以防鉻缺乏。

　　銅作為鐵利用及造血的重要促進(jìn)因子，參與機體免疫、彈性蛋白合成，對壽命有重大影響。富含銅元素的有動(dòng)物肝、腎、貝殼類(lèi)、堅果類(lèi)以及中藥鱉甲、龜板、茶、丹參等。

　　鐵參與人體內血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素、細胞色素氧化酶、過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化物酶的合成，對營(yíng)養、免疫、能量代謝等方面有重要作用。最新研究揭示，鈣鹽的沉淀是引起衰老的原因之一，而鐵能阻止結締組織和血管中鈣鹽的沉淀，使機體保持青春的活力。含鐵豐富的有動(dòng)物肝、腎、血、瘦肉、豆類(lèi)、花生仁、紅棗以及中藥四君子湯。

　　鉬對人體的血管起保護作用。大量實(shí)驗證明，人類(lèi)心肌中含有較高比例的鉬，它和一些酶共同維持著(zhù)心肌的能量代謝�？茖W(xué)家分析了因心肌梗塞而死亡的人，發(fā)現死者心肌中鉬的含量均低于健康人。同時(shí)，心肌中含鉬越少的區域，損壞的情況也越嚴重。由此可見(jiàn)，鉬對維護心血管健康，有著(zhù)不可忽視的作用。其次，鉬可抑制亞硝胺類(lèi)強致癌物質(zhì)在體內的合成，從而防止發(fā)生癌變。河南省林縣是有名的食道癌高發(fā)區，醫學(xué)專(zhuān)家調查后發(fā)現，當地農田土壤中鉬元素的含量嚴重缺乏，因而硝酸鹽和亞硝酸鹽類(lèi)等致癌物在農作物中的積聚量很高。于是近年來(lái)采取措施改變鉬元素含量奇缺的情況，經(jīng)常使用鉬酸銨肥料，糧食和蔬菜中鉬元素的含量有了明顯增加。而食物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量卻大幅度下降，當地居民的食道癌發(fā)病率也隨之減少。為預防缺鉬，可多食咖啡、芝麻、小麥、糙米、苦扁桃、牡蠣、菠菜等。

來(lái)源：微量元素分析儀

　　鍺也是體內的微量元素之一，它能促進(jìn)生理機能的正�；�，增強紅細胞的帶氧功能，提高機體的供氧能力，有利于加速新陳代謝，提高免疫功能，延緩細胞衰老。鍺能刺激機體產(chǎn)生抗腫瘤因子，抑制癌腫的生長(cháng)和擴散。此外，鍺對防治高血壓、心臟病、骨質(zhì)疏松癥等有較好的作用。研究發(fā)現，具有滋補強壯作用的中藥大都含有較豐富的有機鍺。如人參、靈芝、枸杞、山藥、當歸、熟地以及飲食中的茶葉、綠豆、香菇等含鍺較高。

　　由此可見(jiàn)，微量元素與人體健康長(cháng)壽關(guān)系密切。由于人們維持體內微量元素的平衡，主要靠食物和吸收空氣中的微粒等方式。因此，應科學(xué)飲食，尤其是中老年人要合理營(yíng)養，均衡膳食，防止體內微量元素的缺乏。

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